En casa siempre preparamos ensalada de pasta, con alguna variación para no comer siempre la misma, pero la base es pasta de cualquier forma.
Queda muy rica, fresquita, es fácil de preparar y , sobre todo, puedes preparar más cantidad para llevar en un tupper al campo o la playa y ,cómo no, para comer en la oficina. Un plato completo para comer bien sin descuidar la dieta.
INGREDIENTES:
Pasta (yo he elegido lazos)
Huevos cocidos
Aceitunas al gusto (yo negras sin hueso)
Brotes variados(canónigos, rúcula, espinacas)
Maíz cocido
Tomates cherry
Aceite, sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Salsa Cóctel
PREPARACIÓN:
En primer lugar, cocemos en una olla con abundante agua y sal, nuestra pasta. El tiempo es el que nos indique el fabricante, pero normalmente en unos 10′ la tendremos lista. Escurrimos y sazonamos, regamos con un poquito de aceite de oliva.
Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad, a continuación el huevo cocido cortado en trozos, los brotes variados, el maíz cocido y, por último, las aceitunas negras.
Removemos bien todo para que se impregne bien y servimos en un plato o fuente con un buen chorro por encima de nuestra salsa cóctel que le va a dar un toque muy fresco y original a nuestra ensalada.
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